Chips con patate americane dolci alla paprika

Da bambina ho sempre mangiato queste patate bollite.

Ho provato a farle fritte .... un successo!

Ingredienti:

patate americane dolci
paprika
sale
olio per friggere


Preparazione:

sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di mezzo centimetro.
Sciacquarle in acqua corrente, asciugarle e porle in una ciotola con la paprika.
Friggere in abbondante olio e scolare su carta assorbente.
Salare a piacere e servire calde.

Uova fiorite al bacon

Ingredienti:

2 uova
1 peperone rosso (oppure giallo)
pancetta (bacon)

sale
pepe
olio extravergine d'oliva


Preparazione:

lavare e tagliare a fettine spesse un centimetro il peperone.
Mettere a scaldare un pentolino antiaderente leggermente unto d'olio.

Adagiare i fiori di peperone e versare l'e uova al loro interno, prima l'albume e poi il tuorlo.
Tenere leggermente premuto il peperone in modo che l'uovo non esca rovinando il fiore.
Togliere le uova pronte e far rosolare il bacon per qualche minuto.
Servire i fiori con crostini dopo aver insaporito con sale e pepe ed accompagnato dal bacon abbrustolito.

Salvia alla ibizenca di Lorna Mendieta Murray

Ringrazio Lorna che mi ha inviato la foto ma soprattutto la ricetta.

Ingredienti:

foglie di salvia
farina
1 albume d'uovo
sale
olio di oliva
acqua o birra ghiacciata

Preparazione:

preparare una pastella mescolando farina con acqua ed un albume. Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e regolate di sale.
Potete utilizzare birra ghiacciata al posto dell'acqua. Mescolare con una frusta per evitare grumi.
Lasciare riposare la pastella per almeno mezz'ora coperta con un canovaccio.
Intingere le foglie di salvia una per volta nel composto ottenuto e friggerle in abbondante olio caldo, rigirandole su entrambi il lati.
Quando le foglie di salvia in pastella saranno dorate, scolarle su carta assorbente.
Salare le foglie e servire calde.