domenica 12 novembre 2017

Strangolapreti annodati di Pietro Renini

 Pietro Renini, mio figlio, si diletta in cucina, adora la pasta fresca
ed è sempre alla ricerca di ricette particolari.
Questa volta si è cimentato con gli strozzapreti
preparati con un metodo antico.
Ha poi regalato foto e ricetta al blog  
per sostenere la onlus Beat Leukemia



Ingredienti per 4 persone:  
2 uova
500 g farina biologica
170 - 200 ml di acqua tiepida
sale q.b.

Preparazione:

impastare la farina con le uova ed il sale aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio. La quantità di acqua necessaria dipende dalla grandezza delle uova e dalla temperatura atmosferica.
Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti coperto con uno strofinaccio.
Dividere la pasta in 5-6  parti e ricavare da ciascuna parte una serpentello.
Ricavarne dei tocchetti come per gli gnocchi. Lavorare sulla spianatoia ogni gnocco fino ad avere dei serpentelli lunghi 10. 12 cm ciascuno.
Annodare ogni serpentello e lasciare riposare su una spianatoia.
Una volta terminato l'impasto cuocere gli strangolapreti in acqua salata.
Ci vuole qualche minuto in più di cottura ma gli strangolapreti non si attaccheranno tra di loro.